Постановление Главы Администрации Смоленской области от 23.01.2001 № 49
О подготовке и проведении регионального конкурса барменов
ГЛАВА АДМИНИСТРАЦИИ СМОЛЕНСКОЙ ОБЛАСТИ П О С Т А Н О В Л Е Н И Еот 23.01.2001г. N 49г. Смоленск О подготовке и проведении регионального конкурса барменов В целях повышения уровня отечественного сервиса, мастерства ипрестижа профессии бармена, сохранения традиций российскогогостеприимства, укрепления профессиональных связей между специалистамирегионов, в рамках подготовки к Всероссийскому отборочному туруЧемпионата мира среди барменов П О С Т А Н О В Л Я Ю: 1. Комитету по торговле, услугам, развитию малогопредпринимательства администрации Смоленской области (Т.Н.Мишенькина)провести 22 февраля 2001 года в г.Смоленске региональный конкурсбарменов (далее - конкурс). 2. Утвердить Положение о региональном конкурсе барменов согласноприложению 1. 3. Утвердить состав организационного комитета по подготовке ипроведению конкурса (далее - оргкомитет) согласно приложению 2. 4. Утвердить состав конкурсной комиссии по подведению итоговконкурса согласно приложению 3. 5. Главному финансовому управлению администрации Смоленскойобласти (А.Е.Ященко) в срок до 1 февраля 2001 года выделить Комитетупо торговле, услугам, развитию малого предпринимательстваадминистрации Смоленской области денежные средства на проведениеконкурса согласно бюджетному финансированию по разделу 1102 "Прочиемероприятия по развитию рыночной инфраструктуры", код статьи 111040"Прочие текущие расходы". 6. Пресс - центру администрации Смоленской области (А.А.Королев),Комитету по средствам массовой информации и полиграфии администрацииСмоленской области (А.В.Переверзев) обеспечить освещение указанногомероприятия и опубликовать Положение о конкурсе в средствах массовойинформации. 7. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить напервого заместителя Главы администрации Смоленской области С.В.Антуфьева. А.Д.Прохоров Приложение N 1 к постановлению Главы администрации Смоленской области от 23.01.2001г. N 49 ПОЛОЖЕНИЕ о региональном конкурсе барменов 1. Общие положения 1.1. Региональный конкурс барменов (далее - конкурс) проводитсяКомитетом по торговле, услугам, развитию малого предпринимательстваадминистрации Смоленской области совместно со Смоленскимпредставительством Барменской Ассоциации России в рамках подготовки кВсероссийскому отборочному туру Чемпионата мира среди барменов 2001года. 1.2. Основными целями проведения конкурса являются: повышениеуровня отечественного сервиса, мастерства и престижа профессиибармена, содействие повышению уровня подготовки молодых специалистовдля сферы обслуживания, улучшение культуры обслуживания и мастерстваприготовления коктейлей и напитков в предприятиях общественногопитания, укрепление связей между специалистами регионов. 1.3. В конкурсе, наряду с барменами Смоленской области, принимаютучастие бармены других регионов Российской Федерации и ближнегозарубежья. 2. Условия участия и проведения конкурса 2.1. В конкурсе могут принимать участие бармены, работающие напредприятиях общественного питания независимо от форм собственности,без возрастных ограничений. 2.2. Заявка на участие в конкурсе подается в Комитет по торговле,услугам, развитию малого предпринимательства администрации Смоленскойобласти (г.Смоленск, пл. Ленина, дом N 1, кабинет 208, 210, телефоны3-62-35, 3-65-84) до 15 февраля 2001 года по установленной формесогласно приложению к настоящему Положению. 2.3. Выступление и соревнование барменов будет проходить по тремноминациям: а) классика; б) флейринг; в) бармен - шоу. Классика. Классическая манера приготовления напитка пособственной рецептуре. Необходимо приготовить коктейль с обязательнымиспользованием продукции СОАО "Бахус". Коктейль готовится в течение 7минут. Допустимо использовать в рецепте не более 5 ингредиентов(включая капли), не более 70 мл. алкоголя. Недопустимо использоватьзаранее смешанные ингредиенты. Коктейль готовится в коктейльной рюмкеобъемом 90 мл. При оценке приготовления коктейля будет учитыватьсявнешний вид бармена, техника приготовления, правильность ипоследовательность действий, уверенность в своих действиях, чистотарабочего места, соблюдение заранее заявленной рецептуры, вкус, аромат,внешний вид коктейля. Нельзя использовать заранее собранные иискусственные украшения. Флейринг. В конкурсе принимают участие бармены, владеющиеискусством жонглирования выше среднего уровня. Коктейль готовится в 3экземплярах с обязательным использованием продукции СОАО "Бахус".Время приготовления коктейля 7 минут. Допустимо использовать в рецептене более 5 ингредиентов (включая капли). Будут оцениваться сложностьтехники жонглирования, соответствие музыкального сопровождения,костюма, зрелищность выступления. Штрафные баллы будут начисляться зауроненные бутылки, инвентарь, посуду и т.д. Запрещается использоватьогонь и фейерверки. Бармен-шоу. Показательное выступление коллективного бармен-шоу сприготовлением коктейля. В конкурсе могут принимать участие коллективы(не менее 2 человек). Коллективам необходимо приготовить коктейль(допустимо использование любых ингредиентов и бокалов) с применениемакробатических и жонглерных движений, фейерверков и т.п., элементовшоу. Оцениваются артистизм, костюмы, музыкальное сопровождение, общеевпечатление от выступления. 2.4. Участники конкурса могут работать со своим инструментом,посудой, элементами оформления и, при необходимости, допустимоиспользование инвентаря и привезенных с собой напитков дляприготовления коктейлей. 2.5. Всем конкурсантам необходимо иметь наличие нагрудного знакас указанием фамилии, имени, отчества и представляемой территории,личную медицинскую книжку. 3. Судейство, подведение итогов конкурса и награждение победителей 3.1. Для подведения итогов конкурса и оценки работы конкурсантовбудут работать: а) техническое жюри, состоящее из официальных представителейБарменской Ассоциации России, барменов - профессионалов, победителей ипризеров международных и российских конкурсов барменов; б) дегустационное жюри, состоящее из профессиональныхдегустаторов; в) конкурсная комиссия. 3.2. Основные критерии судейства: а) раскрытие темы напитка, его внешний вид, художественностьоформления и подачи, оригинальность, музыкальное сопровождение; б) вкусовые достоинства, органолептические показатели коктейлей; в) организация рабочего места и техника работы бармена; г) следование заявленной рецептуре с перечисленными ингредиентамии технологической картой коктейля; д) пунктуальное соблюдение времени приготовления напитков; е) манеры, внешний вид и артистизм бармена. 3.3. Индивидуальные результаты конкурса подводятсяпрофессиональным жюри. Оценки фиксируются в индивидуальных оценочныхлистах. По итогам подсчетов баллов выявляются претенденты на 3призовых места в номинации "классика", на 3 призовых места в номинации"флейринг" и одно призовое место для коллектива барменов в номинации"бармен - шоу". Победители определяются конкурсной комиссией на основаниимаксимального количества баллов, набранных в финале. Решение конкурсной комиссии об объявлении победителей конкурсаявляется окончательным и пересмотру не подлежит. 3.4. Победители конкурса, занявшие 1 место, награждаютсядипломами 1 степени, наборами барных инструментов и шейкерами, 2 место- дипломами 2 степени, шейкерами и книгами по барному делу, 3 место -дипломами 3 степени и шейкерами. Победитель в номинации "бармен - шоу" награждается денежнойпремией в размере 3 тысячи рублей. Всем участникам конкурса вручаются дипломы и памятные сувениры. Председатель Комитета по торговле, услугам, развитию малого предпринимательства администрации Смоленской области Т.Н.Мишенькина Приложение N 2 к постановлению Главы администрации Смоленской области от 23.01.2001г. N 49 Состав организационного комитета по проведению регионального конкурса барменов Мишенькина - председатель Комитета по торговле, услугам, Татьяна Николаевна развитию малого предпринимательства администрации Смоленской области - председатель оргкомитета Никитин - первый заместитель председателя Комитета Геннадий Петрович по торговле, услугам, развитию малого предпринимательства администрации Смоленской области - заместитель председателя оргкомитета Члены организационного комитета: Алексеенкова - главный специалист Комитета по торговле, Светлана Алексеевна услугам, развитию малого предпринимательства администрации Смоленской области Головастиков - генеральный директор клуба центра досуга Леонид Фролович молодежи Дряхлушин - внешний управляющий СОАО "Бахус" Сергей Валерьевич Королев - председатель Комитета - пресс-секретарь - Александр Алексеевич руководитель пресс-центра администрации Смоленской области Михненков - председатель Комитета по культуре Виктор Михайлович администрации Смоленской области Моисеенков - директор ГУП "Смоленск-контроль" Геннадий Владимирович Панов - президент Смоленского представительства Ярослав Владимирович Барменской ассоциации России Переверзев - председатель Комитета по средствам массовой Александр Викторович информации и полиграфии администрации Смоленской области Сташевская - начальник отдела Комитета по торговле, Раиса Григорьевна услугам, развитию малого предпринимательства администрации Смоленской области Председатель Комитета по торговле, услугам, развитию малого предпринимательства администрации Смоленской области Т.Н.Мишенькина Приложение N 3 к постановлению Главы администрации Смоленской области от 23.01.2001г. N 49 Состав конкурсной комиссии регионального конкурса барменов Мишенькина - председатель Комитета по торговле, услугам, Татьяна Николаевна развитию малого предпринимательства администрации Смоленской области - председатель комиссии Члены комиссии: Михненков - председатель Комитета по культуре Виктор Михайлович администрации Смоленской области Моисеенков - директор ГУП " Смоленск - контроль" Геннадий Владимирович Смирнова - руководитель Управления государственной Эмилия Петровна инспекции по торговле, качеству товаров и защите прав потребителей Председатель Комитета по торговле, услугам, развитию малого предпринимательства администрации Смоленской области Т.Н.Мишенькина Приложение к Положению о региональном конкурсе барменов Заявка - анкета участника регионального конкурса барменовФ.И.О. участника _______________________________________________Место жительства _______________________________________________Контактный телефон ____________________________________________Место работы __________________________________________________В какой номинации конкурса будет принимать участие ____________________________________________________________________________Рецептура и название коктейля __________________________________ +------------------------------------------------------------------+ ¦ Название ингредиентов ¦ Количество в мл. ¦ +-----------------------------------+------------------------------¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------------------+------------------------------¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------------------+------------------------------¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------------------+------------------------------¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------------------+------------------------------¦ ¦ ¦ ¦ +------------------------------------------------------------------+ Украшение коктейля (гарнир)_____________________________________ Что Вам больше всего нравится и что не нравится в Вашейпрофессии___________________________________________________________________________________________________________________________________ Ваш девиз при работе за стойкой _________________________________ Перед конкурсом Барменская Ассоциация России будет проводитьсеминар по подготовке барменов по номинациям "классика" и"флейринг". Заявка на участие в конкурсе принимается не позднее 10 февраля2001 года. Контактные телефоны: Комитет по торговле, услугам, развитию малого предпринимательства администрации Смоленской области - 3-62-35, 3-65-84 Смоленское представительство Барменской Ассоциации России - 69-70-60, факс 52-87-13